如果土豆片可以煎起泡，首先土豆片切的不能太薄，否则煮的时候会煎干，不能起泡。其次，当油热到60%时，炸至金黄色，然后捞出晾凉，再用热油炸一遍。

我们平时在外面吃饭的时候可能会见过一种炸土豆片，这种土豆片都是鼓起来的，被称作荷包洋芋，看起来非常有趣也很好吃。但我们在自己制作的时候，却无法做成这样。

想要将土豆片炸得鼓起气泡，那就需要土豆的切片不能太薄，因为土豆切片太薄的话一下锅就被蒸干了水份，也就熟透了，当然不会出现这些气泡。

其次就是油的温度不能够太高，最好是在油还只有六成热的时候就将土豆下锅炸一会，等土豆表面变黄了以后，再将它捞出来晾凉，然后等油温至八成热，再把土豆片下锅复炸就可以了。