菱角，又名腰菱、水栗、菱实等，是一种菱科、菱属一年生草本水生植物菱的果实。其富含蛋白质、维生素A、维生素C、钙、铁、镁等物质，营养丰富，口感清脆，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食，但要尽量少吃生菱角，因为菱角表面带有淤泥，若没有洗净就吃，可能受细菌及微生物的影响，导致身体不适，而且过量生吃菱角容易损伤脾胃。另外，菱角味甘、凉、无毒，具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。

菱角怎么吃好吃？

1、水煮菱角

准备选择1斤老一点菱角，将菱角洗净，放入锅内，加入一小勺食盐，适量清水，煮熟即可食用。注意放盐不是为了调味，而是杀菌的作用，这样煮熟的菱角粉糯好吃，让人回味无穷。

2、菱角炒绿豆

将菱角洗净后煮熟，然后剥掉外壳，取出菱角肉，然后装盘备用，绿豆焯水至断生后捞出，跟菱角放一起，然后起锅加油烧热，放入绿豆和菱角，加入食盐，再淋入水淀粉，大火翻炒均匀即可出锅。

3、菱角酥

菱角去壳取肉，碾碎备用，容器里加蛋液，糖，油倒入碗中，搅打至充分乳化，放入面粉，泡打粉，小苏打混合，筛入糖油液中，拌匀，加入菱角泥，拌匀成均匀面团，取适量面团，做成均匀小圆饼状，摆入烤盘，表面刷蛋液，粘上芝麻，放入烤箱，中层，上下火，180度，烤约20分钟左右，烤至表面金黄即可开吃。

4、菱角红烧肉

先将菱角剥肉，准备好生姜片、葱白、香叶、八角等香料，五花肉切成麻将大小，洗净后焯水备用。然后锅热油热放入姜片、葱白、香叶、八角等爆香，放入五花肉小火翻炒至肉块略微有点焦黄，将肉和调料盛出。把油留在锅内；放入冰糖，小火熬至焦糖色，放入五花肉翻炒，让肉块均匀裹上糖色。倒入菱角肉翻炒均匀，加入适量料酒、老抽、生抽，加入没过肉块的开水，水开后加盖，小火继续炖煮40分钟，最后大火收汁，适量调味，撒上葱花即可。

除了以上这些，菱角还有很多其他好吃的吃法。