鲫鱼豆腐汤是一道很家常的菜,那鲫鱼豆腐汤怎么做呢?鲫鱼豆腐汤的做法介绍,鲫鱼豆腐汤的功效和作用是什么?孕妇可以吃鲫鱼豆腐汤吗?鲫鱼豆腐汤的饮食禁忌有哪些?
鲫鱼豆腐汤的家常做法
奶香鲫鱼豆腐汤。
材料:鲫鱼两条、内脂豆腐一盒、大葱小葱各一根、姜一块、牛奶一碗(买袋装的也可以,我是用的家里现成的奶粉兑的)。
配料:盐、料酒、鸡精、猪油(可植物油代替)、白胡椒粉。
做法:
1、大葱切段,小葱切末,姜切片备用。
2、买回来的鲫鱼已处理好,只需把腹中黑膜撕掉,冲洗干净,放到案板上拉刀口,以便入味。
3、在容器中放入盐、料酒、姜丝把鱼腌上10分钟。
4、锅里坐油,放鱼下去煎到两面金黄盛起。
5、豆腐切小块。
6、准备一碗牛奶。
7、锅里烧水,放大葱、姜片。
8、水烧开后,下鱼加盖大火煮5分钟(这个步骤很关键},放点猪油进去,汤更鲜。
9、这时汤已经熬得很白了,像牛奶一样。
10、放豆腐下去煮,加一小匙盐,改小火煨2分钟,这样豆腐就很嫩不会散了。
11、倒入牛奶,加点鸡精、白胡椒粉调味。
12、出锅摆盘,撒上葱花。
小贴士:做好这道汤的关键就在于一定要等水烧开后再下鱼煮,并且一定是用大火,这样才能冲出奶白色的汤,下豆腐时在转到小火就OK了。
鲫鱼豆腐汤的营养价值
鲫鱼,是我国重要食用淡水鱼之一,肉味鲜美,营养丰富,深受人们的喜爱。鲫鱼含蛋白质量较高,每百克高达19.5克,脂肪含量为1.1克,另外还含有碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、尼克酸等,其中维生素A的含量在淡水鱼中名列榜首。祖国医学认为,鲫鱼性平味甘,具有利尿消肿,益气健脾,清热解毒,通脉下乳的功效。
豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
鲫鱼豆腐汤的宜忌人群
四类人不宜吃鱼
痛风患者:因为鱼类含有嘌呤类物质,而痛风则是由于人体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的;
出血性疾病患者:如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼,因为鱼肉中所含的20碳5烯酸,可抑制血小板凝集,从而加重出血性疾病患者的出血症状;
肝硬化病人:肝硬化时机体难以产生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等,会使病情急剧恶化,犹如雪上加霜;