姜葱鸡是传统粤菜之一。据传明代时，广东人民在白切鸡的基础上，把姜茸，葱丝铺在鸡面上，溅上滚油，使得姜葱的香辣气味渗透鸡的表层，再用白糖和上汤煮沸淋上鸡面，使之热气腾腾，姜葱油香味四溢。

网络上姜葱鸡的做法五花八门，只要自己觉得好吃又用了姜和香葱一概称之为【姜葱鸡】。康妮版【姜葱鸡】算是懒人的福音，做法极其简单，三步就能搞定，第一步腌制鸡，第二步烹制，第三步用瓦煲煮熟，这里要强调是瓦煲，因为不同的工具制作时间差别很大，瓦煲受热均匀，导热快，瓦煲煮沸后煲内温度很高，食材很容易煮熟。广东的啫啫煲就是利用瓦煲的这一特点，短时间就能把食物做得无比喷香。这里先说说我用的是瓦煲，也就意味着这款【姜葱鸡】它具有啫啫煲的特点——味道香浓，同时保留了鸡的鲜味和姜葱浓郁馨香!

主料:鸡650克

辅料:鸡粉1小勺 芝麻香油少许 盐适量 青葱3棵 姜50克 黄酒20毫升 生抽30毫升 花生油20毫升

广东姜葱鸡的做法

1.准备材料：家乐牌鸡粉，这鸡粉是美食杰寄来的试用产品，增加鲜香

2.鸡清洗干净， 把黄酒、生抽、鸡粉拌匀，抹在鸡身上

3.姜葱洗净切粒，放入鸡中拌匀，鸡要腌制1小时以上，烹调时间短腌制入味很重要喔

4.瓦煲擦干水分，放入花生油，爆香姜片

5.放入腌制入味的鸡只，盖上盖子，用中大火煮20分钟

6.在烹制的过程中，要把鸡翻一下身，让鸡两面受热均匀，关火前放少许酒和芝麻香油

，盖上盖子才关火，把鸡焖片刻，再把鸡斩件摆盘，撒上葱即可

小贴士

1 、如果没有瓦煲那就用电饭煲吧，夏天用电饭煲做这菜超级省力省事的。

2 、整个制作过程中，不用加水的，生抽和料酒都是液体，这些液体足以保证把鸡煮熟又不黏底。

其他粤菜