谷子(学名：Setaria italica)：属禾本科的一种植物。古称稷、粟，亦称粱。一年生草本;秆粗壮、分蘖少，狭长披针形叶片，有明显的中脉和小脉，具有细毛;穗状圆锥花序;穗长20～30厘米;小穗成簇聚生在三级支梗上，小穗基本有刺毛。每穗结实数百至上千粒，子实极小，径约0.1cm，谷穗一般成熟后金黄色，卵圆形籽实，粒小多为黄色。

谷子是什么?

谷子指的就是小米，它属于禾本科的一年生草本，叶子是线状披针形或者长披针形的，长10到45厘米，宽5到33毫米。上面粗糙，下面稍微光滑些。果穗长20到30厘米，每穗上面会结出非常多的谷粒，成熟后会变为金黄色。它喜欢温度高的环境，适宜生长发育的温度在22到30度之间，也有一定的耐寒能力。

谷子价格多少钱一斤?

市场销售渠道单一，需求量与米价成反比

谷子用途比较单一，99.3%的经过加工后作为小米食用，全国小米的销量完全可反映出谷子实际消费量的变化。小米价格高低、与玉米面及大米等主食之间的替代性、国内经济形势及消费购买力等均会影响小米销量。2018-2019年度米价同比上涨57%，高价米销量较2017-2018年度减少约10%。2019年新小米上市后均价同比下降15%，且小米品种趋于多样化，终端需求较2018年同期明显增加。卓创预计2019-2020年度全国小米销量或同比增加10.53%达到147万吨，原粮总用量约211.48万吨。

全年谷价整体下滑，均价高于去年同期

2019年谷价整体呈现下滑态势，截至12月20日内蒙古赤峰黄金苗谷子出货报价5.84-5.04元/公斤，毛粮，均价较1月1日下滑0.47公斤，累计跌幅8.61%。全年出货均价参考5.20元/公斤，较2018年上涨1.04元/公斤，同比涨幅26.21%。2019年价格高点出现在9月10日前后上市初期，黄金苗谷子出货价6.20元/公斤左右，同比涨幅26.53%。价格低点出现在9月底4.10元/公斤左右，同比跌幅24.07%。

明年谷价如何波动，气候或成关键因素

2019年9月谷子上市后价格虽低于去年同期但仍维持较高水平，卓创调研统计到农户种植收益476元/亩仍较可观，预计2020-2021年度全国谷子面积同比增加20%左右。春节前后市场购销僵持，谷价波动幅度较小。2020年3-5月份需重点关注产区天气、墒情及市场主体心态的变化，若新谷子播种顺利且出苗良好，为缓解资金压力及规避市场风险，持货者或集中抛售。随着天气转暖下游需求渐少，届时谷价回落风险将增加。但若出现旱情影响播种及出苗，市场主体心态将发生变化，进而影响谷价波动。