土豆在我们的生活中，是很常见的一种菜，特别是在北方冬季，人们都会囤土豆，但这样有些土豆就会发芽，那么发了芽的土豆还能吃吗？

在生活中，土豆我们经常会餐桌上看到，土豆里面的淀粉含量非常高，土豆的口感也比较好，有些人如果发现土豆发芽了，就不会在食用了，有些家庭还会继续服用。土豆发芽之后，里面含有一些龙葵碱，这种物质很容易让人中毒，对身体健康会有很大的影响，但如果少量食用是没有什么问题，很多人食用了发芽的土豆，身体也没有出现什么问题。

如果食用发芽土豆之后，出现头晕、恶性症状，要及时到医院就医，因为这是中毒的症状，小编是不建议食用发芽土豆的。如果食用，炒的时间最好早一些，这样基本不会出现中毒的情况。

土豆的营养价值还是很丰富的，它对心脑血管有保护作用，同时对消化系统也有保护作用，在生活中，还是要适当吃些土豆的。

以上是小编整理的关于土豆发芽了还能吃吗，其实土豆发芽是很正常的现象，特别是囤积的土豆发芽，如果适当食用，是不会中毒的，但过量食用，对身体健康就会有影响。