生竹笋不仅有丰富的营养，也有很好的口感，而且它是一个常年都可以买到的菜，所以在人们的餐桌上它可以说是一个常客了。但是我们都知道如果竹笋处理不好的话，其实做出来的味道可能不太好，因此，接下来就为大家介绍一些有关生竹笋的做法以及一些处理问题。
生竹笋的做法竹笋炒肉
1、准备好适量的猪肉和竹笋，然后就是一些佐料的准备：鸡蛋、盐、酒、水淀粉、酱油等;
2、将猪肉洗好之后切成丝，放入一个碗中，然后将酒、鸡蛋清、水淀粉倒入其中，搅拌均匀，腌制十几分钟;
3、然后将竹笋切成丝，放入烧好的热水里面焯一下水，然后捞出沥干水分;
4、将酱油、水淀粉、盐调制成调料汁，备用;
5、然后将准备好的猪肉放入油锅中进行翻炒，过几分钟之后就将其先捞到锅的一边，用里面的油将刚才调制好的汁倒入其中，然后再将焯好的竹笋倒入锅中，和猪肉一起翻炒;
6、最后就是将道菜捞出过锅之后，撒上葱即可。
凉拌竹笋
1、首先是把新鲜的竹笋剥壳之后洗净;
2、放入开水中煮几分钟，然后捞出沥干水分;
3、将煮好的竹笋切成自己想要的形状装入碗中，然后放入盐、酱油、醋、味精、花椒油、辣椒酱即可。
两道简单的竹笋菜肴的做法就讲到这里，虽然做法看起来很简单，但是其实在处理生竹笋的过程中是有一些小技巧和小细节的，接下来就给大家一一列出。
处理生竹笋的小贴士去壳
很多时候我们可能觉得竹笋的壳都要剥好久，其实有个很简单的方法：用小刀在竹笋的一侧深深地划一刀，然后就像剥桔子一样可以全部扯开，很容易就把壳去掉了，这样做很节约时间;
去苦味
竹笋如果处理不好的话，做出来是有一点苦涩的，所以去苦涩的方法就是：将洗干净的竹笋在做之前先放入水中煮几分钟，但是必须要放一点盐，这样做既可以去苦味，也可以让本身的口感更好。
关于生竹笋怎么做以及在做的过程中的一些小技巧都告诉大家了，喜欢吃竹笋的朋友们，现在就可以按照上面提到得做法去动手做一道家常的竹笋炒肉了，根据小贴士制作，不再担心做出来的竹笋有苦味了。
