苤蓝也叫球茎甘蓝，是一种口感脆嫩的绿色食材，平时它除了可以炒食以外还可以腌制咸菜供人们食用，但是很多人对新苤蓝咸菜的腌制方法并不了解，不知道购买新鲜苤蓝应该怎么腌，今天小编就教大家几招，能让大家轻松学会苤蓝咸菜的腌制方法。
腌制方法一
1、新苤蓝咸菜在腌制时要准备一到两个新鲜的大苤蓝，再准备二百克生抽和一百克盐以及适量的白糖，另外还要准备一到两个胡萝卜以及一个新鲜的青椒。
2、把准备好的苤蓝用清水洗净，去掉外层的硬皮，再把它用刀切成片状，把切好的苤蓝放在盆中加少量食用盐调匀以后腌制，五六个小时以后把腌出的水分去掉，再加入切好的青椒和胡萝卜。
3、加入准备好的生抽放入白糖再把它们放到一个干净的玻璃瓶中密封腌制，五天以后里面的新苤蓝咸菜就能腌好，取出以后就能食用。
腌制方法二
1、新苤蓝咸菜在腌制时可以准备新鲜的苤蓝五个，食用盐和红辣椒以及生姜和大蒜各准备一些，另外再准备少量白糖和生抽、白酒、花椒、八角以及鸡精等调味料。
2、把准备好的苤蓝去皮以后切成丝状，放在盆中加食用盐腌制两到三天，腌好以后取出用纱布包好挤掉水分，再把红辣椒和姜切丝，大蒜切片。
3、把苤蓝丝与姜丝和辣椒丝以及蒜片放在一起加入准备好的所有调味料，用干净发的筷子把它闪调匀，放到一个干净的盆中中，再把盆放在阴凉透风的地方腌制五到七天以后里同的苤蓝咸菜就能腌好。
