大白菜心包期耗水量比前期高，因此要浇灌补水，保持水分均匀充足，避免多时少、干湿交替。核心期第一次灌水量要小，过多的水分会对植物生长造成损害；第二次灌水4-5天后进入正常灌溉，一般5-7天，每次灌水量不少于30立方米；切菜前一周停止浇水，一是避免水分过多而不耐贮藏，二是便于收割，减少机械损伤造成的损失。
白菜养殖方法1、包心期追肥
第一次追肥应在寒露前施用，第二次追肥应在霜冻前几天施用。这期间气温逐渐下降，追肥应以速效氮肥为主，一般以硫酸铵为主，每亩20-30公斤，应加水施用。芯部覆盖度稍差的地块应适当增加追肥量。后期应停止追肥，避免大白菜过度生长。
2、 病虫害防治
大白菜应在收获前半个月停止。大白菜包装期应重点防治霜霉病、黑斑病、软腐病、黑腐病、细菌性角斑病、蚜虫、菜粉蝶、甜菜夜蛾等。要因病用药，科学及时地防治。喷药要小心，叶子的正反面都要喷。在条件允许的情况下，可采用化学防治和物理防治相结合的方法，采用灭虫灯或黄板诱捕。
养殖白菜用药1.病害防治：霜霉病：可用72%倍的600-800倍的霜、锰、锌可湿性粉剂，或800-1000倍的69%的ank可湿性粉剂，或72%克的露水可湿性粉剂600倍。黑斑：50%扑湿粉1000倍，80%扑湿粉600-800倍。软腐病、黑腐病：72%农用链霉素4000倍液，或77%可杀可湿性粉剂500倍液。发现软腐病、黑腐病时，应及时拔出，带出田间，深埋。病孔应采用生石灰或药剂消毒，填土应压实，以防浇水或雨后病原体扩散。用4000倍的新植物素可防治细菌性角化病。
2. 害虫防治：1.8%阿维菌素3000倍液可防治甜菜夜蛾，2.5%菜心悬浮液1000-1500倍液可防治小菜蛾和菜青虫，杀螺剂可防治钉螺。
