腊肉发霉是怎么回事
腊肉发霉有可能是里面还是含有水分的，要是腊肉晒好、晒干的话它里面的细菌会自动的死亡，所以很少有变质的情况，而且腊肉盐分比较高的话会使其中的蛋白质变性，而且也会杀死细菌的。
要看其发霉的程度，发霉到腐烂或有很浓异味的腊肉，最好不要再吃。若腊肉才开始发霉，将发霉的部位切去，用温水洗净后是可以食用的。
冷冻保存：腊肉洗净沥干，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这种保存方法适用于所有腊肉，而且保存的时间最为长久，可保存三到五年。
悬挂保存：如果室温低于20摄氏度，且空气湿度低于60%，可以把腊肉悬挂于室内的阴凉通风处，可以保存3个月左右。
腊肉可以蒸、煮、炒着吃，可以搭配其它食材制作出腊肉炒豆干、腊肉蒸腐竹、香菇腊肉、干锅腊肉等美食。使用腊肉制作出的菜肴都非常可口，而且腊肉味非常香。
