俗话说：“一香能抵百臭，一蒜能杀百菌”，由此可见，食用大蒜对身体杀菌抗病很有好处。大蒜是人们日常饮食中必备的厨房调味料之一，而且素来有“抗癌之王”的美誉。大蒜至今已经有两千多年的历史，一直以来，人们不仅仅把它当做是食物调味品，同时更把它认为是一种“食药兼备”的植物。尤其是在春季疾病多发期，多多食用大蒜还有杀菌抗病的的作用。

这种植物对其生长环境要求不高，只要环境适宜就能发芽生长，所以大蒜被广泛种植以及使用。如今大蒜已经是家家户户必备的食物之一，但是不少人在冬天存储不当，一到春天大蒜就会偷偷发芽生长。

生活中，我们都知道一些食物发芽之后，就不能食用。比如：马铃薯，食用之后会引起中毒。那么发芽的大蒜能食用吗？

那么大蒜发芽也能吃吗？

如果观察到大蒜发芽的表面变成青绿色，建议最好不要食用。如果是存放在阴凉地方的大蒜，并且没有明显的青绿色是可以食用的。

虽然发芽的大蒜可以食用，但是经过发芽的大蒜头其营养价值大大流失，所以其食用价值也会大打折扣。我们应该在发芽之前就将大蒜吃完，或者将其存储得到，不要使其发芽。

我们可以将发芽的大蒜头直接栽种在土壤中，等到大蒜头成熟的时候，既可以吃蒜苗叶也可以吃蒜头，这些都是不错的方法。