花卉大餐是一个江湖
文 段颖峰 图片提供 张德荣
吃花？乍听之下，你或许有些诧异。
仔细琢磨开来，花也无处不在我们口边，与大自然作伴的人们，自古就有以花为肴的习惯，并烹调出不少佳品。如梅花有梅花汤饼、梅花粥等，梅的独特清香，颊齿留芳，一 吃难忘；夜来香，巧妇则将它和鸡丝精制而成全家欢迎的“香玉鸡丝”；莲花精制而成的“莲糕”；用芙蓉花烧豆腐制作而成的“雪霞羹”；用黄菊和白饭炒制而成的“金饭”；用桂花和面粉蒸制而成的“桂花糕”……真是五花八门，各出奇招，吃者既可朵颐大快，又能直接摄取大自然精华，可谓健康食品的滥觞。
鲜花色美味鲜，而且花瓣中含有大量的蛋白质、多种维他命、矿物质、芳香油等有益人体健康的营养成分，因此人们在大饱口福之余，也能驱病益寿。
在欣赏千姿百态鲜花的过程中，品尝名厨巧手烹制出来的鲜花佳肴，领略悠久的花文化，还能也亲身体会到吃花文化那难言的奥妙与无穷的魅力。何处能寻觅到这样的场所？
美人 美景 美食
2005年重庆市拍摄城市形象宣传片，摄制组导演在重庆遍地寻找合适的美人、美景、美食。因为所选城市符号必须上报市政府同意后才能正式拍摄，寻找之艰辛可谓“踏破铁鞋无觅处”。偶然的一次机会，导演经人指点得知“重庆美女都集中在花卉大餐”。
不久新版的重庆城市形象宣传片在重庆卫视和中央电视台正式播出，很多市民将惊喜地发现：宣传片第一个镜头竟然是花卉大餐的美女与花卉美食！
“美人、美景、美食”，迷人的面纱由此被缓缓撩开……
花卉大餐定位于以吃花为代表的绿色大餐，吃的是花，表现花之妖娆与花相得益彰。这里更为出名的要算一个个如花似玉的美女。美女、美食文化，是这里独有的主题餐饮文化符号。
花卉大餐吃花，到处秀色可餐。上花卉大餐丛林式的殿堂，灯光梦幻迷离，一尘不染的自然音乐，身着粉红纱裙的花仙子像云雾般飘逸在丛林中，顾客如临仙景。所有餐饮服务过程，几乎都由美女以舞蹈动作完成，仅仅一个上茶，就设计了11种专门的上茶舞。有人笑称，那是一个可以把俗人变成绅士的地方。
花卉大餐美女为何如此之多？花卉餐厅董事长张德荣说道，“其实这些女性走上街头就是很普通的重庆妹子，但到了那里经过再次打造之后，更加彰显了女孩子的个性美，形成了各自独特的魅力。”
张德荣称，由于火锅的风行，重庆的女孩子一向被称为“辣妹子”，这其实只是重庆美女个性美丽的一个侧面；就像重庆美食，不仅仅只有麻辣的火锅，还有崇尚自然本色的花卉大餐……
花卉大餐“以花为菜”，有着自己独特的体系，不论是常见的昙花、玫瑰、 芙蓉、睡莲还是香姜、木槿、玉簪、夜来香，每一种花都可以制成多种不同的、独特的风味大餐。
酒 江湖
花卉大餐就是一个江湖。在这里武侠大师笔下的人物在这里“复活”，江湖事在这里“再现”。江湖中最能表意的应该是酒，在花卉大餐中的酒当然也脱不掉自己的特色：秘制百花酒。
如果有一天你走进张德荣的餐厅，你不要诧异眼前的情景，这一切都是真实的，绝非武侠梦境：
伴随敲锣声进入餐厅，众 厨师齐声“客官好”。江湖八大门派向你敬酒。他们会一起举碗道：“客官好！欢迎来到世外桃源做客，我等八大门派将自酿的百花酒恭敬诸位客官，来！给客官把酒满上。兄弟们，把你们的江湖名号一一给客官报上名来。”
青城派掌厨：刘一刀
崆峒派艺厨：野地求生者
华山派掌门：素膳大师
武当派道厨：叶剑道长
天山派怪厨：绿色使者
昆仑派药膳传人：独品
峨眉派掌厨汤肴：水上漂
阿弥陀佛：少林派素斋掌厨
八大门派一起举碗道：请！(喝完酒后)
(和尚)阿弥陀佛：酒肉穿肠过，佛祖心中留。
(齐)后会有期，客官请慢用。
黑衣剑客跑堂传菜，宛如天仙的姑娘为你舞蹈，端茶送水，加上江湖八大门派亲自主厨花卉大餐，这哪是什么餐厅啊，整个一古龙或者金庸笔下的武侠世界，也难怪客人说是世外桃源。
开放式厨房，厨师伴随着动感音乐，做菜也疯狂。
上帝是最好的评判专家，在这里经常能听到顾客这样的说法，“我们觉得不是在吃饭了，而是在一个放松的世界。
酒和江湖特色，这恐怕在大中国的餐馆是天字第一号，因为这样的特色花卉大餐往往提前几天就会被订满。别具一格的菜品和情趣化的就餐环境让所有的顾客都感到耳目一新。
怪招 怪意
如果把一群现代人放到茹毛饮血、食不果腹的原始社会，饥饿、寒冷，周围只有野生的植物，那将会发生怎样的情景？这不是一个荒唐的设想。现实生活中真有人经历过这样一件事。
“我曾经带着重庆花卉大餐餐厅的员工去荒山野外，只带了两天的食物，但是要在在那里度过七天七夜。在那里我们度过了一段艰苦的时光，也收到了奇特的效果。”回忆当时的情形，张德荣不无感叹说道，“人在大自然当中，相互依存求生存的感觉，我觉得很能培养一个团队，当时我记得我们走的时候有一种很特别的感受，就是我们自己像一个部落一样在那儿居住，我们没有不适的感觉，感觉很真实。”
一提到过去的这件事情，员工同样唏嘘不已：“董事长是想让我们出去感受一下大自然，亲近大自然，在做菜的时候，把自己的思想融入到菜里面。他平常都是这么教我们的，你自己做的菜至少你自己觉得好吃，你才能拿给客人吃，你自己也不喜欢吃，怎么拿去给客人吃。”
听到这里，我们可以理解张德荣这么做的初衷了，张德荣想把这些厨子们赶到大自然中去，逼迫他们寻找做菜的灵感。七天七夜的野外生存训练，面对寒冷和饥饿，那叫个饥寒交迫，只有植物可以吃，大家同甘共苦，相濡以沫，最后在离开的时候，员工们还真的有些舍不得，有些人甚至还流下了眼泪。
这次野外训练，让花卉大餐餐厅多了好多盘招牌大菜。张德荣向记者介绍说：“比如说这道菜，他把鸭肉放到花心之中，然后在摄氏50度的温度，能够烤制1分钟，然后这里面的肉丝就充分地吸收了这种玫瑰花的芳香，所以即使不直接吃花，就吃这个肉，也会有浓郁的玫瑰芳香味。”
不直接吃花，而是把幽香放到菜里面去，绝啊！您说说啊，这么好的创意，他怎么就能想到呢？答案啊，还是在林子里。张德荣说：“ 我们到那里之后，看到茫茫的一片一片的竹海，整个山都是竹，当风吹过的时候，层层浪浪的竹叶，空气中散发出树叶的幽香，我们就在思考如何把这种幽香做到菜里面去，人们在吃这个菜的时候也会吃到幽香。实际吃花的妙处就要吃香，如果吃花不能吃到香气，那就没有吃到它的精华。”
在那里，小伙们专心寻找烹制天然美食的灵感，姑娘们则尽情排练能够更好地表达花卉美食的舞蹈。一周下来，饭店增加了不少新鲜菜品，而张德荣自己也对花卉美食有了更深的理解。
张德荣：“我觉得最高境界是吃它的气息。把肉食品放在花心之中，在五六十度的温度里烤上5分钟，肉就充分吸收它的香，这样我们不吃花，吃肉，会非常香，而且菜品造型非常好看。”
张德荣的花卉大餐融合了鲜花之美味，舞蹈之妖娆，更兼江湖武侠之神秘！张德荣除了给凡俗世界的饮食男女营造了一个活色生香的人间去处，还给自己带来了人生之无穷乐趣和财源滚滚！
看着来回穿梭的美人，欣赏美丽的菜肴，置身于一个花的世界中，自己仿佛走进了桃花源，走进了一个没有刀光剑影的武侠世界，在恍惚中享受这种曼妙的感觉。
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