结晶蜂蜜是纯蜂蜜吗

蜂蜜结晶与没结晶本质上是没有什么区别的，纯正的蜂蜜大多会结晶，(少数花蜜如槐花、党参、枣花、紫云英等不易结晶，结晶的话基本会成半流体状);蜂蜜结晶一般要到冬季自然温度15摄氏度以下慢慢形成，而夏季到了30摄氏度以上又会基本融化。所以对于不好辩别蜂蜜真假的人来说，购买结晶的蜂蜜纯度反而要可靠一些。

怎样辨别结晶蜂蜜的真假

一些不良商贩为了谋取利益，有在低品质(如波美度低的非成熟蜜)蜂蜜中人工制造结晶现象，这种结晶一般由蔗糖而来，可用如下两个简单的方法综合识别：

①取稍许，放于舌尖，然后含在嘴里，能感到逐渐自然融化，则为蜂蜜天然结晶，如果融化很慢并有过硬的沙粒感，则可能是问题蜜。

②取稍许蜂蜜，放于左手背，然后用右手背在左手背上轻轻按摩，会感到结晶由小颗粒逐渐变无，接触皮肤的感觉由细小沙粒状逐渐变得滑润，则为天然结晶(在两手指间搓捻亦可)。