山药为什么手痒？研究发现，导致这种接触性瘙痒的因素是山药皮中含有皂角素或黏液里含的植物碱。山药去皮后会有一种黏液，人的皮肤接触过后就可能引发接触性皮炎，最常见的症状就是会感觉手很痒，严重的可能出会出现红、肿、刺痛等症状。出现过敏症状的时间往往会略有差异，有些人反应很快，边切手就痒；也有人要过一段时间才会有反应。这就是为什么很多人自己剥山药、切山药会感觉手很痒的原因。
1、先把手洗净，然后在手上抹醋，连指甲缝里也别落下，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失，这是由于酸碱中和的原因。
2、也可以把手放在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热，这样能分解渗入手部的皂角素。但一定要注意安全，不要烧伤皮肤。
3、在热水（自己能承受的温度，最好不要温水，没什么效果）里泡几分钟，能有效的止痒。
4、此外，如果皮肤很痒的话，千万不要到处乱抓，这样会引起别的地方也痒，抓破了手皮，处理起来就更麻烦。瘙痒难耐之时不妨试试把手放在大米里反复地搓，在一定程度上能缓解瘙痒感。
注意：如果曾因接触山药出现手痒症状的人，应避免皮肤直接接触山药；皮肤干燥而出现皲裂或皮肤有破损时，更容易出现刺痛反应，也要避免接触。
1、在削皮之前，在手上抹些醋后再削皮，就不会痒了。
2、在削皮之前，戴上手套或者套上保鲜袋也行，避免触碰黏液。
3、准备一锅开水，戴上手套把山药洗净泥土后，直接放进热水里烫一烫，把山药的黏液分解后，就不会过敏了。而且，山药在起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，能轻松地把皮剥开。
结语：日常生活中，大家都可以采取以上所介绍的这些应对和解决方法，在清洗或者是切割山药的时候，应该注重一些准备工作，尽量避免让山药汁溅到手上哦~
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