腌萝卜用陈醋还是白醋
腌萝卜的话最好是用陈醋是比较好的，因为陈醋是酿造出来的。在腌萝卜的时候应该选择大小适中、表皮包满、新鲜、水分充足的萝卜。也不用刮皮，这样腌出来的萝卜在口感上会更加的丰富一些。
主料：白萝卜50克、胡萝卜50克、泡椒100克、姜5克、蒜5克、盐2克、白砂糖5克、麻椒1克、白醋10克。
1、白萝卜切条，胡萝卜切条。
2、向碗中倒入白萝卜，胡萝卜，加入盐，腌制20分钟。
3、碗中放入泡椒，白砂糖，盐，麻椒，白醋，搅拌均匀。
4、加入清水，蒜片，姜片，倒入萝卜，搅拌均匀，裹上保鲜膜。
5、放冰箱冷藏3天即可食用。
腌萝卜首选是白萝卜，个头越小越好，洗好切成小块状，如果个头很小，不切的更好。用细盐拌匀，10斤萝卜八九两盐即可，放置四五天，每天搅拌两到三次，腌透。第二步是控水，用洗干净的蛇皮袋或者纱布，将萝卜装起来，找石头压起来放在盆里，每天翻身两三次，腌制起来就非常美味啦。
酸萝卜的热量：30大卡（100克）；
腌萝卜的热量：32大卡（100克）；
红萝卜的热量：20大卡（100克可食部分）；
白萝卜的热量（以100克可食部分计）是21大卡（87千焦）；
凤凰萝卜的热量（以100克可食部分计）是137大卡（573千焦）；
