富含维生素的蔬菜和水果有菠菜、青椒、猕猴桃以及草莓，平时适量的食用菠菜有助于肠胃消化。青椒是蔬菜中维生素C含量最高的食物;适量的食用猕猴桃有预防便秘和降胆固醇的功效;适量的食用草莓有缓解夜盲症和便秘的功效。
富含维生素的蔬菜1、菠菜
菠菜是富含维生素的蔬菜水果中的一种，菠菜又被称为波斯菜、红根菜，属于藜科植物，的原产地在伊朗，一年四季都能收获。菠菜中含有含有丰富的维生素C、维生素K、胡萝卜素等营养成分，适量的食用有助于肠胃消化。
2、青椒
青椒又被称为大椒、柿子椒，属于茄科一年生或多年生草本植物，是蔬菜中含有维生素C最多的食物。青椒除了可食用外，还具有与一定的药用价值，青椒入药有解热、镇痛的功效，可用来治疗食欲不振、感冒等症状。
富含维生素的水果1、猕猴桃
猕猴桃又被称为奇异果，的原产地在我国南方地区，每年9～11月成熟，它的果肉中含有钙、胡萝卜、铁以及多种维生素。适量的食用有预防便秘和降胆固醇的功效，但猕猴桃不能和牛奶一起吃，以防出现腹痛、腹泻等症状。
2、草莓
草莓属于蔷薇科植物，每年6～7月成熟，它的果肉中含有维生素C、维生素A、草莓胺、维生素E、果胶、纤维素等多种营养成分。草莓中维生素C的含量是苹果和葡萄的7倍，适量的食用草莓有缓解夜盲症和便秘的功效。
