我们都知道，面的做法有很多，菠菜面就是其中很受欢迎的一种吃法，它的颜色比较好看，营养更丰富，吃起来更有嚼劲，味道更好，深受人们喜欢，很多人都会在家做菠菜面。那么做菠菜面是用菜叶和面还是榨汁和面呢？下面让我们具体来看看吧！
菠菜面一般都是用菠菜榨汁和面的。
菠菜面本身的颜色就是菠菜榨汁之后的颜色了，那么菠菜榨汁之后的颜色是墨绿色的、这样我们榨汁越多的话，做出来的菠菜面的颜色就能更翠绿一些，那么做出来的菠菜味道也更加有菠菜浓郁的味道。而菠菜面在揉面的时候也需要尽量均匀的揉面，这样我们做出来的菠菜面才能保证根根面条都是翠绿色的，那么做出来的样子也会好看的。
“菠菜面”这样做的；从古至今面条的吃法总是多种多样，面条的特殊性更是缔造出了各种美食，如：炒面、烩面、打卤面、清汤面等等，新的吃法总是层出不穷。
菠菜面的出现，更加能体现出面条的价值和任何食材的搭配随意性；翠绿色的面条看起来更加有食欲，不仅有菠菜的营养，还保留了小麦原有的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等多种营养成分，特别是维生素E，这有形成了一种趋势，适应回归自然的饮食潮流。
“菠菜面”是一道面食也是主食，面条可以和任何食材搭配都是不错的选择，制作起来也是简单方便、营养丰富，老人小朋友常吃菠菜面有益好处，尤其是小朋友看见这种面条可以解决挑剔主食的习惯。
准备食材：
主料：精面粉600克、菠菜400克。
辅料：鸡蛋2个、水适量。
调料：盐2克。
工具：打汁机1台、和面盆1个、擀面工具1套。
烹调制作：
①首先把菠菜清洗干净，切去根部后放入打汁机，加入少许清水打成菠菜汁，用密漏过滤掉菠菜渣滓。
②准备干净的一个和面盆，称好600克面粉加入少许食盐、鸡蛋、倒入打好的菠菜汁。
③朝一个方向搅拌均匀成面疙瘩，开始和面揉成大面团。
④将揉好的面团放在案板上，用擀面杖擀成大面片，擀面片的同时要多撒一些面粉，以免相互粘连。
⑤擀好的面片撒上干面粉后相互对折，上下叠成长型切成面条即可。
⑥置锅加入适量清水，大火烧至水开后下入面条，开锅煮5分钟左右熟透即可捞出装碗。
