芒果酱的做法

昨天熬了芒果酱和草莓酱，发到群里。好多群友问我果酱怎么熬，还有人想买，其实很简单，直接教给大家吧，问的人太多，没办法一一回复，就写篇详细步骤吧

以芒果酱为例吧。

原料：芒果 500G 白砂糖（或者冰糖）180g . 新鲜柠檬 半个

步骤：1.将芒果去皮去核切丁。喜欢口感细腻的，可以切得小一些，或者直接用料理机打成芒果泥

2.将糖与芒果拌匀，稍微腌制一下。放入锅中（最好是不要用铁锅，容易氧化，出来的效果不好，而且有一股铁锈味），小火熬煮，期间不停的用铲子翻拌，就跟炒菜一样，别糊锅

3.沸腾之后，挤入柠檬汁，继续小火熬煮

4.熬煮到能挂住铲子就可以了，或者在旁边放一碗凉水，把果酱滴入水中，要是不散开，就说明熬煮好了。冷却以后会更加浓稠

这是我熬草莓酱的时候用的，基本上这种程度就可以了。

5.找一个无水无油的有盖的玻璃罐，把熬好的芒果酱倒进去，反过来，盖朝下放置，冷却以后放在冰箱冷藏就可以了。一周是肯定没有问题的。

注意事项：熬果酱一定不要放水，不然就真的成稀饭了；要想保存的时间久，玻璃罐里就一定要无水无油，并且趁热倒置，制造一种真空的环境。柠檬汁最好是用新鲜的，具有一定的防腐作用